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喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

来源: 编辑:发表时间:2018-07-10
    前几天,一位朋友向拉拉诉苦:“儿子过百天宴请亲友时,特意去买了别人推荐的品质特别好的法国拉蒙葡萄酒,摇晃时发现酒的挂杯效果不错,但饮用时发现并不如预期的那样好,亲戚也说酒的味道太涩了。”

    如今,随着葡萄酒越来越普及,一些关于好的葡萄酒的“标准”也越来越多,“挂杯”就是常被人们挂在嘴边的一个。那么,是否挂杯效果好就一定是好酒呢?

喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

    回答这个问题,我们要先弄清什么是挂杯。当你摇晃酒杯时,酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的“酒柱”,这被叫做挂杯。

喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

    在英语中,挂杯被称为tears(酒泪)或者是leg(酒腿),都是很形象的比喻。事实上,各种对挂杯的不同描述,其实说的都是酒液本身。挂杯的长与短,其实都是对酒液物理特性的描述,并不是酒的品质。

    而影响酒液物理特性,或者说导致挂杯产生的因素,与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量、干物质含量相关。这些物质含量高了,酒液也就越浓郁,挂杯的现象也就越明显。

    有人问了,既然挂杯时间与这些物质的含量成正相关,那是不是挂杯时间越长,就说明这些物质越多,酒也就越好呢?

    不一定。比如,某一年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。但与此同时,炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

    举一个简单的例子——香槟的挂杯就相当不明显,但并不能因此得出香槟的质量就一定不好,也不影响香槟能卖出高价。

    再举一个例子——由于含糖量较高,因此甜葡萄酒的挂杯时间普遍比较长,尤其是超高糖度的冰酒与贵腐酒。因此在这里,挂杯时间的长短其实主要还是受含糖量的影响,而不是表征酒质好坏的因素。

    说了这么多,总结一下:

    挂杯是由葡萄酒中的酒精+糖+甘油+干物质决定的,而一杯好酒是由葡萄酒中的酒精+糖+甘油+干物质+单宁+酸度+优雅的颜色+迷人的香气+复杂的结构+丰郁的口感+绵长的回味……决定的!

喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

    一款好得拉蒙葡萄酒一定是复杂而平衡的,这也决定了我们不能以单一的指标来评价它,更不能用挂杯的长短来简单粗暴地评价一款酒的好坏。

    所以下次品拉蒙葡萄酒时,别总盯着挂杯了,还有更多重要的因素等着你考量呢~

喝了这么多拉蒙葡萄酒,你真的了解挂杯么?

    包罗万般生活美妙,总有一款拉蒙相配,法国拉蒙葡萄酒作为拥有波尔多地区最多酒庄酒的品牌酿造商,一直致力于将最醇正的法国波尔多优质葡萄酒带给中国消费者。其凭借贵族的品质、优雅的气质,已经在国内进口葡萄酒市场上成为一匹黑马。相信未来,拉蒙葡萄酒还将在市场上大放异彩!

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